Bryan Esposito (Chef pâtissier de Palace *****, printemps Haussmann, Paris)

Les stages de pâtisserie de Bryan Esposito (Chef pâtissier de Palace *****, printemps Haussmann, Paris)

Regard pétillant, talent brut et passion créative
Réalisant de beaux desserts à l’assiette, des classiques au goût savoureux, des créations originales et des trompe-l’oeil, revisitant le tea time avec malice … le Chef Bryan Esposito vous transportera de son énergie positive, sa bonne humeur, son envie de créer et transmettre sans relâche.
Rejoignez-le dans son cours de pâtisserie pour comprendre comment son tour de main et sa détermination en font aujourd’hui un Chef pâtissier parmi les plus en vue du tout Paris !

Quelques exemples de programmes proposés par le Chef Bryan Esposito :

Stage de pâtisserie des Palaces

« Le Trésor de la Pie » : Base crémeux Choco/Fleur de sel/ nid composé de grué de cacao enrobé/ biscuit imbibé à la liqueur de vanille/ Ganache au poivre de Sichuan/ Mousse Choco et Cédrats Confits

Stage de pâtisserie

” Le Chocolat dans tous ses états ” : Brownie noisettes/cacahuètes (sans gluten)/ Crémeux chocolat noir Guayaquil/ ganache chocolat Jivara/ mousse chocolat Mexique et enrobage glaçage choco Mexique 66%
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Le cake boule marbré

Stage de pâtisserie des Palaces

“La théière de Noël !”
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Bûche en trompe – l’oeil
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une bûche technique et originale

Stage de pâtisserie des Palaces

Feuilletage inversé et 1000 feuilles revisites
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1000 feuilles aux saveurs de chocolat liégois
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1000 feuilles dans l’esprit d’un Mont-Blanc poire-châtaigne

Le Chef intervient sur notre calendrier 2024.