Vincent Poëtte (Chef privé, au parcours étoilé Michelin)

Les cours de cuisine de Vincent Poëtte (Chef privé, au parcours étoilé Michelin)

Une cuisine gastronomique, à la croisée des chemins entre la rigueur et l’humain
La cuisine du Chef Poëtte fait écho à son parcours : persuadé que les jeunes chefs ne veulent plus être reclus dans leur cuisine, il met aujourd’hui son talent et ses connaissances à disposition des stagiaires qui viennent le rencontrer lors de ses cours de cuisine. Tantôt orienté sur la terre, la mer, et le respect des saisons, le Chef utilise toutes les techniques acquises durant son parcours prestigieux pour les mettre à profit dans des assiettes goûteuses, équilibrées et pourvues d’une belle dose de créativité ! Pour lui, la cuisine est avant tout une aventure humaine : rejoignez sa brigade pour la partager !

Quelques exemples de programmes proposés par le Chef Vincent Poëtte :

Poisson et produits de la mer

Ceviche de Daurade
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Cannellonni de tourteau, guacamole relevé et pomme verte
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Filet de rouget, mousseline d’artichaut et fenouil croquant Pomelos relevé à la coriandre, crumble pain d’épice
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Filet de loup, peau croustillante et légumes rôtis

Menu du Chef

Soupe de riz au foie gras poché façon « konji »
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Raviole de Saint-Jacques et mousseline de potimarron truffée
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Tuile dentelle, marquise chocolat noir et ananas citron vert

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