Les stages de Pâtisserie d'Eric Raynal

Présentation "Légèreté en sucre, force en goût, mes desserts suivent le rythme des saisons et celui de notre potager."

**Les stages de Pâtisserie d’Eric Raynal (Chef pâtissier « Passion Dessert » au Guide Michelin, Chateau de Berne, 1* Michelin)**

Guidé par la nature
Cuisinier de formation, le Chef Eric Raynal finit par cultiver sa passion de la pâtisserie et devient un Chef créatif et audacieux, porté par les trésors de la nature et de son terroir. Au Château de Berne, il cultive un potager, plante des agrumes et sublime les produits que lui apportent les agriculteurs locaux. Il utilise avec créativité les raisins du Domaine, propose des accords subtils entre les desserts et les vins de la propriété.
Son leit motiv: associer la fraîcheur et la légèreté de desserts de saison, sans faire de concession sur la gourmandise.
Pari réussi, le Guide Michelin le récompense en tant que Lauréat « Passion Dessert » en 2020, mettant en lumière ” les pâtissiers qui marient au quotidien l’excellence technique et la conscience de leur environnement». Eric Raynal est l’un des représentants de cette promotion de pâtissiers engagés vers la nature avec goût et talent.

Une rencontre à ne pas manquer !