Glenn Viel (3* Michelin, L’Oustau de Baumanière, Les Baux de Provence)

De ma Bretagne natale à tous les Palaces que j’ai fréquentés, je conserve une énergie créative qui me pousse à évoluer et expérimenter chaque jour un peu plus mon métier. J’ai beaucoup de plaisir de le partager chaque jour au détour d’un menu de dégustation, qui se raconte comme une histoire… L’histoire de la maison que je représente, Baumanière, qui pèse sur la tradition de la gastronomie en Provence et l’histoire de mes découvertes, de mes voyages … depuis le Plazza Athénée, le Meurice, le Cheval Blanc à Courchevel puis le Kilimanjaro, de magnifiques sommets qui m’ont conduits jusqu’ici, aux Baux de Provence où je respire aujourd’hui le jardin et les plantes. J’y recherche l’inspiration des plus beaux produits.

Dans mon cours de cuisine, je partage mes connaissances, ma cuisine et mes ambitions, sans fioriture, et nous pouvons voyager ensemble dans une belle sympathie et une passion partagée.