Les Stages de pâtisserie de Valentin Bonin

Parcours "Passionné depuis mon plus jeune âge par la pâtisserie, j’ai réalisé mon Tour de France avec les Compagnons du Devoir. Puis, j’ai travaillé aux côtés de Patrick Chevallot MOF pâtissier à Val d’Isère ou j’ai appris l’organisation et la rigueur et Pascal Lac, Relais Dessert à Nice. Engagé depuis 2016 auprès de la Maison Bernachon, j’ai la chance d’avoir beaucoup de liberté créative dans une entreprise rare qui travaille des produits d’exception et fabrique même son chocolat à partir de la fève de cacao ! Dans mes stages de pâtisserie, je vous enseignerai l’art de concilier la tradition et la modernité, à travers un échange sympathique et constructif."

Les Stages de pâtisserie de Valentin Bonin (Sous-Chef pâtissier Bernachon, pâtissier-chocolatier de prestige, Lyon)

En 1953, la Boutique (de Maurice) Bernachon ouvre à Lyon, scellant le destin de cette institution désormais mondialement connue.

Après un mariage avec Françoise Bocuse et une carrière dans la brigade de Paul (Bocuse), Jean-Jacques Bernachon reprend la boutique familiale, développant à son tour la réputation de cette maison qui s’affirme comme Le chocolatier de prestige de la ville de Lyon. Le célèbre gâteau Le Président – créé en 1975 pour Valéry Giscard D’estaing et encore vendu aujourd’hui ! – fera connaître les talents de cette chocolaterie dans les cercles des gastronomes.

C’est ainsi qu’en 2016, Valentin Bonin intègre la maison comme Sous-Chef pâtissier aux côtés de Philippe Bernachon, défendant les couleurs d’une pâtisserie gourmande et généreuse, fondée sur la qualité des produits et la tradition d’une grande Maison. Quelle responsabilité …

A travers les stages de pâtisserie de La Villa des Chefs, vous profiterez de son expérience particulière qui fait vibrer chaque jour la pâtisserie d’une boutique d’exception !