Julien Bontus (Chef formateur au parcours 1* Michelin)

Julien Bontus, représente particulièrement bien les Chefs de sa génération, à la fois portés par la solide ambition de leurs pères, héritiers de techniques très abouties et à la recherche d’une forme de naturalité, de simplicité. La vé...

Graziella Augier (18 médailles d’or en concours internationaux)

Lorsque Graziella Augier se déplace dans un concours de cake design après avoir traversé les frontières, c’est pour ramener une médaille d’or au minimum, parfois deux ! Son talent, sa créativité sont incontestables et le réalisme de ses f...

Fabien Borgel (Restaurant 42°, Paris IX)

C’est aux Etats-Unis que Fabien Borgel découvre la « Raw Food », « Cuisine vegan, crue et vivante ». Dans son restaurant parisien 42° qui signifie le point de début de cuisson des aliments, il confectionne des plats à partir d’aliments cr...

Julia Bucaille (1* Guide Michelin, Restaurant Dominique Bucaille, Manosque)

Subtilité, calme et douceur caractérisent l’approche de Julia Bucaille dans sa cuisine. Dans le restaurant Dominique Bucaille, on lui doit certainement la permanence de l’étoile, apportant aujourd’hui de la modernité et du renouvellement pe...

Bruno Dinel (Au pain de mon grand-père, Manufacture de pains, Strasbourg)

Bruno Dinel revendique son titre de Boulanger autrement. A la tête d’un maillage de plus d’une dizaine de boulangeries allant de Lyon à Strasbourg, ce Chef nous offre ses recettes et tours de main pour aborder ensemble le grand secret de sa ré...

Jany Gleize (1* Guide Michelin, La Bonne étape, Château Arnoux)

Jany Gleize s’inscrit dans une tradition de Chefs que l’histoire adore. Dans son établissement qui a connu l’apothéose des étoiles, il revendique une cuisine qui porte l’accent du pays de Haute Provence avec l’âme et l’esprit d’une ...