Yoan Dessarzin (Chef pâtissier, La VIlla Madie, Cassis, 2 étoiles Michelin)

Présentation "Après avoir travaillé pour Régis Marcon, Christophe Bacquié et avoir été Chef pâtissier du Greenhouse de Londres puis à l’Intercontinental Hôtel Dieu, Marseille, J’ai rejoint les équipes du Chef Dimitri Droisneau où je suis ravi d’exercer mon talent. Partager ma passion et les savoirs acquis lors des ateliers de pâtisserie de La Villa des Chefs me tient à coeur car j’aime les rencontres et la création. Rejoignez mon cours pour apprendre les secrets de la pâtisserie et les subtilités des desserts à l’assiette, desserts étoilés et de Palace !"

 

Les Stages pâtisserie de Yoan Dessarzin (Chef pâtissier, La VIlla Madie, Cassis, 2 étoiles Michelin)


La jonction entre le talent, la précision et la créativité
Être Chef pâtissier dans un restaurant étoilé requiert des qualités de rigueur et de précision qui poussent à se dépasser sans cesse pour surprendre, étonner, créer de l’émotion et de la joie … d’autant que le dessert est le dernier plat que l’on déguste, après avoir apprécié tout un menu gastronomique.
C’est donc main dans la main que nous travaillons avec le Chef cuisinier qui m’accorde sa confiance pour aller ensemble décrocher les étoiles.
Rejoignez-moi dans cette quête perpétuelle du beau et du bon, venez découvrir mon univers, les savoirs qui m’ont été enseignés par mes pairs, à l’occasion de cours de pâtisserie précieux et conviviaux à la fois. Nous sommes tous capables, il faut s’en donner la peine !

 

Quelques exemples de programmes proposés par le Chef Yoan Dessarzin :

Stage pâtisserie

Le Chocolat craquant aux éclats de grué
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La Poire Belle Hélène au parfum d’agrumes

Stage pâtisserie

Les bûches de noël
***Vous rêvez d’épater votre tablée ?
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Revisitez la traditionnelle bûche avec un Chef de restaurant étoilé

Stage pâtisserie

Les créations de Pâques
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Chaque événement est une occasion d’inventer une nouvelle manière d’exprimer sa pâtisserie…
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Voici un beau dessert chocolaté de Pâques

Stage verrines festives:

La verrine d’automne
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La verrine Dame Blanche
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La verrine Coco pamplemousse
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La verrine pistache griotte

Stage pâtisserie

Desserts à l’assiette de style
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Liberté, finesse, légèreté, élégance

Stage Pâtisserie des Palaces:

Mousse au chocolat Fruits du mendiant
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La poire Belle Hélène aux parfums d’agrumes 
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Déclinaison autour de la mandarin

Prochains cours

Aucun événement n'est prévu sur les 3 prochains mois