Thomas Steven (Chef de cuisine, ancien second de cuisine de Cyril Lignac)

Présentation "Ma passion pour la cuisine s'exprime depuis plus d'une dizaine d'années, par la quête perpétuelle de nouveautés culinaires. J'aime travailler des saveurs inédites et utiliser ma technique pour donner libre cours à ma liberté créative, toujours dans le respect des produits de saison. Je suis très heureux de pouvoir partager mes connaissances à travers les cours de La Villa des Chefs ! "

Si vous êtes féru des petites recettes de Cyril Lignac et que vous aimez manger dans l’un de ses restaurants, alors vous avez peut être déjà croisé Thomas Steven et peut-être même que vous avez déjà goûté à l’une de ses assiettes.
Si vous êtes amateur de vins et aimez flâner dans le quartier des Batignolles à Paris, alors vous l’avez peut-être vu à l’œuvre aux Marchands de Vins…
Si vous appréciez vous détendre devant l’émission “Al dente” sur France 3 Corse, alors vous l’avez vu allier le cédrat et le rouget, ou bien encore mettre en valeur une bonne huile d’olive avec du thon rouge.
Si vous êtes comme Saint Thomas et ne croyez que ce que vous voyez, alors venez participer à un cours avec Steven Thomas et concocter ses recettes à La Villa des Chefs !

Quelques exemples de plats et desserts proposés par le Chef Thomas Steven :

Pommes de Terre Grenailles Rôties au
Romarin, Purée de Chou Rouge, Vierge
de Chou Graffiti aux Baies Roses.
Tuile Parmesan

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Filet de Sébaste Doré, Quinoa Rouge
aux Deux Carottes Noisette. Mini-
Betteraves Rôties,
Emulsion Fenouil, Cumbawa

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Tartare de Veau à la Cerise. Pommes de
Terre Rôties, Noisettes, Compotée
d’Oignons rouges au Soja,
Vinaigrette au Wasabi

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Poitrine de Cochon Laquée au Saté,
Ecrasé de Patate douce, Navet Confit au
Citron, Radis, Jalapeno en Pickles

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Génoise aux Amandes. Crème Caramel.
Confits de Prune Reine Claude, Pop Corn,
Sorbet Cassis

Pêche Pochée à la Verveine. Crème
Citron. Biscuit Madeleine. Sorbet Cerise

Prochains cours

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