Les cours de cuisine thématiques 4 à 6 plats : techniques et produits

Le cours de cuisine thématique : techniques et produits (1 journée)

Rencontre avec un Chef pour découvrir ou approfondir un thème de cuisine dans l’intimité de la brigade.

Le cours de cuisine thématique : techniques et produits (1 journée)

Les Menus thématiques – techniques et produits sont l’occasion de rencontrer un Chef pour découvrir ou approfondir des techniques culinaires ou des produits utilisés en cuisine.

Horaires * : 08h45-15h

Tarif: 195 € la journée
Formule sans invité au repas

*Horaires approximatifs

Aviez-vous imaginé un jour rencontrer un Chef pour créer, avec lui, un menu thématique dans l’ambiance d’une grande cuisine, dans l’intimité de la brigade ?

Vous réservez un carton d’invitation valable 1 an et/ou choisissez votre Chef et votre menu, selon affinités, sur notre calendrier évolutif.

Notre Chef vous reçoit le matin autour d’un café *(08h45-15h00) afin de réaliser ensemble le programme annoncé.

Vous serez accompagné, durant cette journée, d’un Maître d’hôtel et d’un commis de cuisine.

Le principe des Cours de cuisine thématiques « techniques et produits » est de créer une rencontre privilégiée et exclusive avec le Chef, en orientant la journée sur la création d’un menu de dégustation, autour d’un thème annoncé.

Ce thème peut-être le travail autour d’un produit fin : les truffes, le foie gras, le homard, les gibiers, les poissons, etc. ou autour d’une technique qui fait le succès des grands Chefs : les sauces, les fonds, les jus et les bouillons, les apéritifs dinatoires, les verrines et le siphon, les cocottes, le snaking, les terrines, le barbe cue, les dressages …

Une occasion de développer ou approfondir des savoirs et savoirs-faire avec le Chef lui-même et de réaliser ensemble toute une déclinaison de plats et de mets.

Une formule e à destination des amateurs ou des professionnels (4 à 5 plats selon le niveau de technicité) et sans invité au repas, pour cuisiner et déguster ensemble en petit comité et vivre ainsi l’ambiance des grandes cuisines, dans le dynamisme et l’intimité de la brigade !

Le tout dans l’environnement paisible et privilégie de La Villa des Chefs, charmante demeure provençale située dans la campagne aixoise.