Depuis de nombreuses années, La Villa des Chefs est très fière de recevoir le Chef Ippei Uemura lors d’ateliers spécifiques sur la cuisine japonaise. Des Menus Thématiques sur lesquels nos Clients s’inscrivent très rapidement, tant la réputation du Chef Uemura n’est plus à faire.
Grâce à son restaurant Tabi situé sur la corniche Kennedy à Marseille, le Chef Ippei Uemura propose aux Marseillais une immersion dans la cuisine japonaise, où la modernité de ses créations gastronomiques cohabite avec le respect des traditions japonaises.
Né au Japon et issu d’une lignée de samouraïs, Le Chef Ippei Uemura est influencé dès son plus jeune âge par la culture culinaire de son pays d’origine. Passionné par les techniques japonaises et l’équilibre des saveurs, le Chef gagne en expérience et en savoir grâce à ses expériences professionnelles dans des établissements de renom du Japon.
Monsieur Uemura décide ensuite de s’installer en France, à Marseille, une ville dont il tombe amoureux dès son arrivée, pour y proposer une cuisine japonaise gastronomique. Il y ouvre alors son restaurant, le restaurant Tabi. Vous y dégusterez les plats du Chef Uemura présentés de façon méthodique et parfaite, dans un décor épuré, intime et chaleureux. Tout comme au Japon, vous y serez également bluffé par le sens du service et de l’hospitalité.
Les plats du Chef sont réinventés tout en respectant scrupuleusement la culture japonaise. Au menu ? Huitre panée et sa sauce ponzu,sashimi de loup aux shisostou, oeuf de caille panée , Friture d’encornets marinés, Maquereau façon Nanban… tout à base de produits frais de qualité qu’offre la région Provençale. Le Chef utilise souvent des produits japonais très spécifiques et méconnus du grand public mais incontournables pour les connaisseurs.
A Marseille, nous avons la chance de pouvoir goûter la cuisine d’un des ambassadeurs de la cuisine japonaise les plus réputés en France, un innovateur qui sait réinventer les classiques tout en respectant la philosophie de sa culture. Une expérience culinaire à ne pas manquer !
